Британското „време за чай“ е много сложен бизнес. Понякога дори няма чай

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

„ При избрани условия има няколко часа в живота, които са по-приятни от часа, отдаден на церемонията, известна като следобеден чай “, написа Хенри Джеймс в „ Портретът на една дама “. „ Време за чай “ е една от тези типични британски изречения, които провокират облици на димящи сребърни съдове, пренасяни през големи тревни площи и поднасяни на герои напряко от „ Абатството Даунтън “, учтиво бърборещи се зад извисяващи се равнища от деликатни сандвичи и сандвичи.

Но времето за чай има освен това от сандвичи с краставици с вдовстващата графиня на Грантъм от „ Даунтън “ и тенджери чай на тавана с кикотещи се чичовци в „ Мери Попинз “. Това е комплициран звяр, цялостен с фини ритуали, голям брой повторения и разрастваща се етимология. Тогава е време да си сложим една сварявам и да я изпием цялата.

Печливият благородник провокира лудост

Започна с къркорене на стомаха или най-малко по този начин се споделя историята. Един следобяд през 1840 година, към 16:00ч. Анна Ръсел, херцогинята на Бедфорд, се оплака от „ възприятие на поглъщане “, съгласно Британския музей. Беше гладна — а до вечерята оставаха още четири часа. Без да желае да изчака, изнервящата аристократка помоли своята прислужница да украси нормалната й кана чай с разпръснати закуски.

За страдание не е документирано какви тъкмо са били те, само че може би се е състояло от малко самун, масло, конфитюр и бисквити. Следобедният чай беше дошъл.

Чаят, напитката, се радваше на триумф за една нощ и в Англия. Когато Катрин от Браганза идва от Португалия през 1662 година в новата си роля на кралица на Англия, тя донася със себе си ежедневния табиет да пие чай. Дотогава напитката се е приемала единствено като лекарство в Англия, само че с печата на утвърждението на Катрин, тя бързо се трансформира в фешън аксесоар за богатите съсловия. Два века по-късно Анна Ръсел беше вдигнала залозите за времето за чай. Каквито и да са били първичните закуски, те скоро бяха разширени в разнообразна поименна гама от сладки и солени хапки. Сандвичи — нарязани трескаво на пухкави пръсти — бяха цялостни с домати, аспержи, скариди, хайвер или даже стриди. Разновидностите на тортите включват семена, съветски орехи, Дънди, кифли с касис, швейцарски рула, Батенберг и макарони. Романът на Дафни дю Морие от 1938 година „ Ребека “ улавя вкусните прищявки на следобедния чай:

" Тези капещи палачинки, в този момент ги виждам. Малки хрупкави части изгорял самун и горещи брашнени кифлички. Сандвичи с непозната природа, мистериозно ароматизирани и много възхитителни, и оня доста специфичен джинджифил. Ангелска торта, която се топи в устата, и неговият много по-тежък сателит, цялостен с кори и стафиди. Имаше задоволително храна, с цел да запазите гладуващо семейство в продължение на една седмица.

Дафни дю Морие, " Ребека "

От вкусното голям брой се появиха любимци. Един желан заряд за сандвич беше краставица - постоянно обелена, нарязана на фино и съпроводена от крема сирене. Въпреки че краставиците не са безусловно най-вълнуващият заряд за сандвичи, те са знак на статус. Ако можете да отглеждате краставици, това значи, че можете да си позволите скъпа стъклена оранжерия. Във фарсовата пиеса на Оскар Уайлд от 1895 година „ Колкото е значимо да бъдеш сериозен “, имената на сандвичите с краставици се ревизират не по-малко от пет пъти.

Следобедният чай също получи кралския щемпел на утвърждение от кралица Виктория. Нейното обичано сладко от ягоди и торта, цялостна с маслен крем, по-късно е преименувана в нейна чест. „ Гъбата Виктория “ си остава различен любимец на следобедния чай.

Пандишпаните Виктория стават леки и пухкави посредством прибавянето на новомодния бакпулвер с едно деяние, който идва през 1843 година с общителното подпомагане на химика и производител на храни Алфред Бърд. Именно бакпулверът на Bird и друго, още по-революционно откритие, а точно парният трен, послужиха за популяризирането на различен корав представител на следобедния чай: кифличката.

Твърди се, че крем чаят „ West Country “ произлиза от абатството Тависток в Девън; служащите, които възвръщат разваленото абатство, откакто е било нападнато от викингите през 997 година от н.е., са били възнаградени от Ордулф, граф на Девън, с порции самун, сметана (изключително гъст и лоен пълномаслен крем) и ягодов консерв. (Може да възразите, че Ордулф е изпреварил Анна Ръсел за следобедния чай с няколко века.)

С течение на времето хлябът отстъпи място на кифлите: пухкави, ръчни сладкиши, направени със самонабухващо брашно, масло, сол и захар, изпечени до пореста консистенция, след което разграничени на две и напълнени с гореспоменатите конфитюр и сметана.

Бакпулверът от деветнадесети век им придаде новооткрита пухкавост, а железопътните линии доведоха туристите до превъзходните пейзажи на югозападна Англия, където локалните поданици бяха прекомерно щастливи да продават крем чайовете си на туристите. Железниците, несъмнено, работеха и в двете направления и до 1920 година Rodda's - който към момента е водещият производител на сметана - приемаше солидни поръчки от първокласните лондонски универсални магазини Harrods и Fortnum & Mason. По това време чайът със сметана и следобедният чай към този момент бяха почнали да се сливат.

Времето за чай излиза на улицата

Следобедният чай беше освен това от просто възобновяване на себе си. Това беше метод да се настроите към най-новите злословия и да подобрите общественото си състояние. Като такива, разпоредбите и ритуалите идват компактно и бързо.

Местни светила като писателката на бестселъри госпожа Бийтън раздаваха препоръки по какъв начин да се подготвя чай вярно – „ Има доста малко изкуство в приготвянето на добър чай “, допусна тя, преди да качи още 600 думи за процеса.

Други книги, като нахално предписателната книга на лейди Констанс Хауърд „ Етикет: Какво да вършим и по какъв начин да го вършим “, предизвестяват, че „ Дамите, които имат намерение да ядат лед, торта, самун и така нататък, би трябвало да смъкват ръкавиците си, само че ръкавиците могат да останат, в случай че човек единствено пие, без да яде. “

Бяха обезпечени специфични принадлежности за чай и бяха изпратени спретнато надписани предложения. Жените посетители дойдоха в най-хубавите си чаени рокли с дантела, до момента в който мъжете отпиваха от чаши с мустаци, с цел да запазят мустаците си сухи. Докато Азия към този момент е имала вековни чаени церемонии, британците в този момент непрестанно хореографират свои лични протоколи.

Не след дълго следобедният чай се разля от салоните на аристокрацията по стилните улици на Лондон. Хотел Langham твърди, че е първият, който предлага следобеден чай на публиката в своя луксозен Palm Court през 1865 година „ В най-ранните си дни,